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商品訊息功能
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商品訊息描述:
- 出版日：1040216
- ISBN：9789888276059
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
解構經典配方，創意演繹甜蜜滋味
從零開始學做點心──
精選14道基礎糕餅 x 8款百搭餡料，由基礎開始逐步解釋各種蛋糕、酥皮、餅底等的做法和原理，教你打好做甜品和糕餅的紮實基礎。
34 款真材實料的好吃甜點糕餅——
?11款蛋糕、8款撻&酥、15款精緻小甜點秘方大公開，如薑汁番薯蛋糕「紫妃笑」、焗玫瑰芝士蛋糕、法式檸檬撻、初戀蝴蝶酥、檸檬杏脯馬卡龍、紅桑子瑪德蓮……為你的廚房帶來甜蜜芬芳。
輔以精美相片，詳細拆解每個步驟──
?全書圖文並茂，讀者只要掌握竅門就能舉一反三，輕易創作出自己的風格，令烘焙成功率大增。
烘焙並非一成不變，只要從經典中吸收靈感、從經驗中學習，就能創作出屬於你的獨特滋味與風格。讓天然原味的材料在你雙手中舞蹈，耐心地等候它們化為甜美的成果，享受烘焙的美好和樂趣。
作者簡介
作者介紹
King Poon
又稱「蛋撻皇子」，年紀輕輕已經有十年蛋糕烘焙經驗。造餅理念是希望憑著對甜品的熱誠去影響身邊的人，令更多人能從多角度去認識及欣賞甜品，同時享受製作甜品的滿足。
認為蛋糕甜品是多元化及無界限，相信只要用心去做，即使用平凡的材料亦可做出大膽創新的甜品。也會透過舉辦不同甜品聚會激發自己的創意，並藉此建立讓甜品愛好者聚首一堂的平台，互相交流心得。
經常在Facebook Page與一眾甜品愛好者分享經驗、心得及技巧。又不時舉辦甜品示範班和甜品課程教授專業技巧，與大眾分享他的造餅態度。
Facebook:www.facebook.com/HK.EGG.TART.PRINCE
譯者介紹
目錄
Chapter 1:基礎糕餅
甜撻皮 及 朱古力撻皮
脆餅底
杏仁脆糖
杏仁脆餅底
泡芙
綠茶手指餅
打卦滋
特濃朱古力蛋糕
朱古力戚風蛋糕
千層酥皮
牛角酥
Chapter 2:基礎餡料
雲呢拿吉士
咖啡吉士醬
雲呢拿吉士忌廉
杏仁餡
焦糖醬
檸檬杏脯餡
熱情果紅桑子餡
意大利蛋白霜
Chapter 3:蛋糕
紫妃笑
芒果乳酪芝士蛋糕
檸檬雜莓橄欖油蛋糕
冧酒提子芝士蛋糕
特濃朱古力黑櫻桃蛋糕
荔枝石榴慕絲蛋糕
焗玫瑰芝士蛋糕
焗檸檬青檸芝士蛋糕
綠茶提拉米蘇
香檳熱情果慕絲蛋糕
伯爵紅茶青蘋果戚風蛋糕
Chapter 4: 撻&酥
法式檸檬撻
藍莓雲呢拿撻
咖啡焦糖杏仁泡芙圈
焦糖香蕉慕絲撻
初戀蝴蝶酥
牛角酥
朱古力焦糖酥
紅酒梨撻
Chapter 5: 甜點
朱古力布朗尼
綠茶費南雪
檸檬杏脯馬卡龍
紅桑子朱古力慕絲杯
薰衣草焦糖燉蛋
紅莓橙皮朱古力意大利脆餅
斑蘭豆腐布甸
紅椒杏仁瓦片曲奇
薰衣草檸檬小蛋糕
紅桑子瑪德蓮
迷迭香英式鬆餅
檸檬黑櫻米曲奇
乾果脆脆朱古力
英式熱香餅
鹹甜薄餅
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商品訊息簡述
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內容來自YAHOO新聞
每2人竟就有1人脂肪肝！做這項運動能夠有效逆轉
【早安健康／吳佳鴻（家醫科醫師及肥胖專科醫師）】現在民眾普遍會定期／不定期做健康檢查，常常會聽到醫師說「你有脂肪肝喔！（台語：肝包油）」，然後民眾反應常是「蛤？脂肪肝？那是什麼？會不會怎麼樣？怎麼辦？有藥可以吃嗎？會不會好？」。
一般情況我們所稱的脂肪肝，大多指非酒精性脂肪肝疾病（那就表示有酒精性脂肪肝，另外還有藥物性、先天代謝性等，在此先不談），這裡就先把非酒精性脂肪肝簡稱為脂肪肝，用三個Q&A簡單介紹。
Q1、是什麼？
簡單說，脂肪肝就是肝臟含有太多脂肪了。這些脂肪是被儲存在肝臟細胞裡面的，所以台語說肝包油也是有道理。
定義上，當這些肝臟的脂肪（主要是三酸甘油脂）的重量大於肝臟重量的5%，或者肝臟切片發現10%以上的肝臟細胞有脂肪空泡就是脂肪肝。
黃金診斷標準是肝切片，但是這個方式除了有侵入性也比較麻煩，其它方式包括核磁共振、電腦斷層、腹部超音波，而健檢機構與醫療院所大部分就是利用超音波來診斷脂肪肝，因為超音波沒有侵入性，而且機器普遍，比較便宜又方便。
下圖就是脂肪肝切片的簡圖，左邊是正常肝細胞，中間的肝細胞裡面含有圓形大顆的空泡就是脂肪，右邊則是硬化的肝。
圖片來源
還有，平常我們會吃到的粉肝或鵝肝醬，其實就是脂肪肝。下圖標本左邊是正常肝，中間是脂肪肝（是不是很像粉肝？），右邊是肝硬化。
圖片來源
Q2、會怎樣？
如果不要緊就不用在這邊特別介紹啦！
非酒精性脂肪肝疾病(NAFLD, non-alcoholic fatty liver disease)包括單純的脂肪肝（肝臟脂肪含量多，但是還沒有發炎）與脂肪肝炎（肝臟脂肪含量多，進而導致肝臟發炎）。
單純脂肪肝的人約20-25%會造成脂肪肝炎，而這些有脂肪肝炎的人約25%會進展到肝硬化，肝臟逐漸失去功能，甚至影響生命。這就要緊了，對普遍重視肝臟的國人而言，更是要注意。
另外，研究指出，以整個脂肪肝疾病的患者來看，最常見的死因不是肝臟疾病，而是心血管疾病！心血管疾病！心血管疾病！
如果有一道單選題這麼出：請問，脂肪肝疾病與下列何者相關？(1)肥胖 (2)糖尿病 (3)高血脂 (4)胰島素阻抗 (5)代謝症候群 (6)內臟脂肪多、腹部肥胖 (7)癌症。那麼答案應該是(8)以上皆是。
脂肪肝疾病本身就是心血管疾病的獨立危險因子，而且又跟這些代謝疾病有密切關聯，所以常見的死因就是心血管疾病這個併發症(對於進展到肝硬化者，肝臟疾病則是常見死因)。
最最要緊的，是太多人有這個問題了！隨著全球肥胖與糖尿病的盛行率上升，罹患脂肪肝疾病的人也越來越多，有多普遍？西方國家約有三成人口有脂肪肝疾病，脂肪肝已是他們最主要的慢性肝臟問題；台灣也不遑多讓，根據國內某大型健檢機構調查，國人脂肪肝盛行率約五成，也就是每兩個人就有一個人中獎，遠高於B型肝炎與C型肝炎，而年輕化的趨勢，甚至連小學童罹患脂肪肝的新聞亦時有所聞，可以想見，未來脂肪肝將是肝臟疾病的主要原因。
Q3、怎麼辦？
既然脂肪肝疾病是肝臟含太多脂肪造成，解決的辦法就是讓肝臟脂肪減少就是了，幾種辦法包括飲食、運動、藥物、手術。
飲食&運動
跟體重控制一樣，過重或肥胖又有脂肪肝者，最好是減肥，從飲食與運動下手，控制攝取熱量，減掉10%的體重就會有幫助（前提是要減得下來！）。體重標準者，也可能會有脂肪肝！一樣要從飲食與運動著手：少糖少油少精緻。
動起來！動起來！動起來！每天快走30分鐘，真的不行分成三個10分鐘也可以，或者一天一萬步，一星期走個五天。
研究發現，有氧運動可以讓體重過重與肥胖的人肝臟脂肪量減少，就算體重沒變化，一樣達到改善脂肪肝的效果。所以運動雖然不見得可以減輕體重，但會讓人更健康，it’s so true！
反過來說，體重超標、久坐不動、嗜油嗜甜愛精緻者，要注意自己是不是有脂肪肝。
藥物
既然脂肪肝跟肥胖以及眾多代謝疾病有關，藥物主要也就是治療這些疾病。
Orlistat (Xenical?羅氏鮮 120mg, Alli?康孅伴60mg)：是目前衛福部唯一核准可用於減肥的藥物，主要作用就是抑制油脂吸收，經醫藥專業評估再考慮使用。
Metformin/TZD/DPP4i/GLP1a：這一類都是糖尿病用藥，對於有糖尿病又有脂肪肝者，經醫師評估可考慮使用。
Statin/fibrate：這一類是降血脂用藥，對於高膽固醇、高三酸甘油脂同時又有脂肪肝者，經醫師評估可考慮使用。
Angiotensin receptor blockers(ARB)：這一類屬於高血壓用藥，有高血壓同時又有脂肪肝者，經醫師評估可考慮使用。
Silymarin：所謂的保肝藥，對於脂肪肝炎(脂肪肝+肝功能異常)者，經醫師評估可考慮使用。
Omega-3不飽和脂肪酸(魚油)、高劑量vitamin E、益生菌、咖啡、兒茶素(EGCG，綠茶萃取物)…很多很多：這類健康保健食品，有一些相關研究報告，但或者效果不夠明確，或者有其他副作用考量，因此尚須更多大規模研究證實。
會發現，好像沒什麼特別，反正本來有什麼疾病，就已經會用那些藥物了；而保健食品部份，又還需要更多研究證明…所以，回歸到吃跟動吧！
手術
啥？脂肪肝還可以手術？難不成可以直接清除脂肪？
當然不是，手術是指，當本身是病態性重度肥胖，或者有合併相關併發症（如糖尿病、高血壓）者，經專業評估可考慮減重手術；而如果已經進展到肝硬化，肝臟已經失去功能了，就考慮肝臟移植手術。但我相信沒有人想走到這一步再來救。
定期追蹤
如果有脂肪肝，檢驗數據有異常（例如血樂天 jp壓、血脂肪、血糖、肝功能）、腰圍粗有代謝症候群、體重超標，請依照醫師建議，做出改變，定期追蹤。
好了，當下次做完腹部超音波，醫師告訴你有脂肪肝，應該會有一些基本概念。
結論：看到脂肪肝，不要只有想到肝，見樹也要見林，要想到其它相關的代謝疾病，然後，回頭去檢視飲食與運動習慣，別只想靠藥物仙丹！
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★作者介紹★吳佳鴻醫師
台大醫學系畢業 中華民國肥胖研究學會副秘書長 台灣肥胖醫學會肥胖專科醫師 台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師 衛生署福利部家庭醫學專科醫師 糖尿病共同照護網認證醫師 美國抗衰老醫學會會員 、
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/每2人竟就有1人脂肪肝-做這項運動能夠有效逆轉-010000075.html
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